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• Bouillon de légumes concentré

  27 novembre 2012 ( #bouillon, #concentré, #légumes, #maison, #ratatouillette, #recette, #thermomix )

  En parcourant le livre "La cuisine Thermomix au quotidien", j'ai découvert qu'il était possible de faire soi-même son bouillon de légumes maison. Si vous n'avez pas de Thermomix, ce n'est pas un obstacle. Un bon blender ou un robot multifonctions type...

• Crème au citron au Thermomix ou non

  10 novembre 2012 ( #citron, #crème, #curd, #lemon, #ratatouillette, #recette, #thermomix )

  Je "pratique" cette crème depuis presque vingt ans, mais "à l'ancienne" avec un fouet et au bain-marie. 10 minutes non stop à fouetter et vous obtenez cette crème délicieuse. A utiliser pour préparer une tarte au citron meringuée ou tout simplement un...

• Tartare de daurade et kaki persimon

  05 décembre 2012 ( #combava, #daurade, #kaki, #persimon, #ratatouillette, #recette, #tartare )

  Dans la lancée du post sur le kaki persimon, voici une recette où ce dernier est mis à l'honneur version salée. J'ai réalisé ce tartare pour 4 personnes ; ce sont de petites portions. N'hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez une entrée...

• Crème express au Carambar

  18 mai 2012 ( #carambar, #crème, #danette, #express, #facile, #maison, #recette )

  Dans la série des crèmes clones de Danette, ultra faciles à faire et délicieuses, je vous présente la "tuerie" du jour, celle au Carambar. Il faut que je me retienne de les faire quotidiennement, car ma famille va finir par devenir obèse à ce rythme .......

• Crème végétale noisette, chocolat

  17 mai 2012 ( #chocolat, #crème, #danette, #façon, #noisette, #recette, #végétale )

  Lorsque j'ai vu la recette de la Danette au chocolat maison de Bergamotte, je me devais de l'essayer. Il me restait une brique de Délice noisette Bjorg. J'ai donc adaptée la recette originale pour faire une "Danette" végétale. La réalisation de cette...

• Risotto "primeur"

  18 mai 2012 ( #asperges, #navets, #petits, #pois, #primeur, #recette, #risotto )

  Après mon passage hebdomadaire chez ma maraîchère préférée, je me suis retrouvée avec une belle variété de jeunes légumes (petits pois, asperges, navets). J'avais vraiment envie de tous les cuisiner en même temps pour profiter de toute leur saveur et...

• Gâteau de riz orange, noisette

  05 avril 2012 ( #gâteau, #lait, #noisette, #orange, #recette, #riz, #végétal )

  La gastro est passée par ici, elle repassera par là ! Voilà une excellente occasion d'utiliser la brique de "délice noisette bio" qui attendait patiemment d'être consommée avec des céréales...mais comme les filles préfèrent le vrai lait de vache, voilà...

• Mini-canelés bordelais

  06 mars 2012 ( #bordelais, #cannelés, #debuyer, #minis, #moule, #recette, #silicone )

  Cette recette est un classique que j'utilise depuis des années. Ces cannelés sont cuits dans un moule en silicone, mais pas n'importe lequel. Ce dernier doit pouvoir supporter une température de 300°C ; à ma connaisssance, seuls les moules DeBuyer sont...

• Tarte tatin banane, ananas et clémentine

  30 janvier 2012 ( #ananas, #banane, #clémentine, #recette, #revisitée, #tarte, #tatin )

  Vous connaissez peut-être la tarte tatin pomme rhubarbe de Christophe Felder, très différente d'une tarte tatin classique. L'idée d'utiliser un sablé breton géant en guise de base est absolument géniale...Le procédé de caramélisation des pommes diffère...

• Pain d'épices moelleux à la bière

  20 janvier 2012 ( #beer, #bière, #d épices, #gingerbread, #moelleux, #pain, #recette )

  Le titre de la recette est prometteur. Promesse tenue, car ce pain d'épices est moelleux à la sortie du four...et il le reste, même après plusieurs jours. Le moelleux est dû à l'utilisation d'huile (plutôt que du beurre) d'une part, et de bière d'autre...

• Coleslaw, l'autre version...

  09 janvier 2012 ( #carottes, #chou, #coleslaw, #léger, #light, #pomme, #recette )

  Le coleslaw est une salade bien connue dans les pays anglo-saxons. Elle se compose principalement de chou blanc et de carottes finement râpés. L'assaisonnement est à base de mayonnaise, de sucre et de vinaigre, ce qui fait du coleslaw un plat tout sauf...

• Tapenade

  30 décembre 2011 ( #facile, #noires, #olives, #rapide, #recette, #tapenade, #vertes )

  Dans la toute nouvelle série "A l'heure de l'apéritif", voici la tapenade. Cette dernière a été réalisée avec un mélange d'olives vertes et noire à parts égales. Vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts et/ou de la couleur désirée en utilisant...

• Bûche praliné, choco-caféiné

  23 décembre 2011 ( #bûche, #café, #chocolat, #feuilleté, #mousse, #praliné, #recette )

  Pas de chance cette année, je travaille à Noël. Je vais donc fêter dignement l'évènement un peu avant l'heure, ce soir même pour tout vous dire ! La bûche est prête, alors autant que vous puissiez en profiter ! Franchement, c'est une "tuerie". Enjoy !...

• Minicakes au roquefort et poires

  01 janvier 2012 ( #apéritif, #cake, #mini, #noix, #poire, #recette, #roquefort )

  Etant donné que les poires (produites localement) devraient bientôt disparaître de l'étal de ma maraîchère préférée, j'en profite pour vous livrer une autre recette à base de ce fruit : des minicakes à servir à l'heure de l'apéritif. Le goût de la poire...

• Charlotte choco-poire

  27 décembre 2011 ( #charlotte, #chocolat, #crème, #facile, #mousse, #poire, #recette )

  Le coeur de cette jolie charlotte rose renferme une mousse au chocolat surmontée d'une crème de poire (dont vous pourrez voir la texture ici ). La réalisation de ce dessert ne revêt aucune complexité particulière et le résultat visuel et gustatif est...

• Manele (brioches de la St Nicolas)

  05 décembre 2011 ( #alsace, #bonhomme, #brioche, #manele, #nicolas, #recette, #saint )

  Nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas. C'est le moment idéal pour vous présenter ces Manele, petites brioches que l'on mange en Alsace pour l'occasion. On les trouve d'ailleurs chez tout bon boulanger pendant la période de l'avent. J'ai...

• Petits gâteaux de Noël 1 : Anis Bredele (macarons à l'anis)

  21 novembre 2011 ( #alsaciens, #anis, #bredele, #gâteaux, #noël, #petits, #recette )

  Préparer des Weinachtsbredele quand il fait 12° dehors, ça fait bizarre. Mais Noël approche et la fourmi ne veut pas être dépourvue quand la bise fut venue viendra, donc même si le temps ne s'y prête pas tout à fait, le top départ est lancé pour les Weinachtsbredele...

• Soupe aux amandes de mer

  09 novembre 2011 ( #amandes, #chowder, #clam, #maïs, #mer, #recette, #soupe )

  Pour réaliser cette soupe, je me suis inspirée de la recette de soupe aux palourdes et au maïs tirée du très beau livre de Catherine Madani : légumes en folie. J'avais envie de retrouver le goût de la fameuse clam chowder découverte à San Fancisco il...

• Sauce béchamel facile et rapide

  11 novembre 2011 ( #bechamel, #facile, #inratable, #mixer, #rapide, #recette, #sauce )

  Une lectrice de Ratatouillette m'a demandé une recette de sauce béchamel. Il se trouve que j'ai une recette fétiche, atypique certes dans le mode de préparation, mais excellente. Cette sauce béchamel est ultra rapide et ultra facile à faire. Même un enfant...

• Cheesecake tagada en verrine

  17 novembre 2011 ( #cheesecake, #fraise, #girly, #recette, #rose, #tagada, #verrine )

  Un dessert très "girly" aujourd'hui, tout rose, associant des ingrédients anglo-saxons (cream cheese, jelly) et italiens (mascarpone) à la fraise tagada, bonbon issu d'une entreprise d'origine Allemande. Un cheesecake un peu particulier toutefois puisqu'il...

• Pomme de terre au four à la crème de poireaux

  02 novembre 2011 ( #four, #parmesan, #poireaux, #pomme, #recette, #terre, #tuiles )

  Il faut bien s'y résoudre, l'automne est là. Autant en tirer parti et se creuser les méninges en utilisant les légumes d'hiver de manière attrayante et variée afin de ne pas tomber dans la monotonie. La pomme de terre s'habille ici de poireaux à la crème...

• Cake aux fanes de carottes

  09 novembre 2011 ( #cake, #carottes, #fanes, #féta, #recette, #salé, #tomates )

  J'ai horreur de jeter de la nourriture ; je le fais parfois, comme tout le monde, mais c'est nul, vraiment ! Alors, quand ma maraîchère préférée m'a suggéré de manger les fanes de carottes, je me suis sentie obligée d'en faire quelque chose. Quand on...

• Joues de porc laquées aux épices douces

  09 novembre 2011 ( #cuisson, #épices, #joues, #jus, #laqué, #porc, #viande )

  Je sais...., évoquer un tel titre n'est peut-être pas très engageant..et ce n'est pas de la provoc, je ne veux choquer personne! Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner des joues de porc, jusqu'à ce que j'y goûte. Une révélation : comment j'ai pû passer...

• Bonite en crôute de sel

  25 octobre 2011 ( #bonite, #croûte, #entier, #petit, #recette, #sel, #thon )

  Cuisiner un poisson est un exercice délicat pour conserver à la chair toute sa saveur et son moelleux. Voilà pourquoi j'évite habituellement de m'aventurer dans des modes de cuisson que je ne maîtrise pas. La cuisson en croûte de sel est donc une première...

• Poires fondantes au vin rouge

  24 octobre 2011 ( #épices, #mijoteuse, #pochées, #poires, #recette, #rouge, #vin )

  C'est la saison des poires...et il commence à faire vraiment froid ; je vous propose donc un dessert d'automne à déguster chaud ou froid, réalisé en mijoteuse. Je n'avais jamais mangé de poires au vin rouge avant de réaliser cette recette et j'ai été...