Tapenade

Dans la toute nouvelle série "A l'heure de l'apéritif", voici la tapenade. Cette dernière a été réalisée avec un mélange d'olives vertes et noire à parts égales. Vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts et/ou de la couleur désirée en utilisant uniquement des olives noires ou vertes.

L'ajoût d'huile d'olive est très limité dans cette recette (seulement 5 cl) ; l'objectif était d'obtenir une véritable pommade crémeuse mais non huileuse. Ce résultat ne pourra être obtenu que si vous avez un blender suffisamment puissant (..sinon, il vous faudra ajouter de l'huile).

Préparation : 10 minutes 

Pour 6 personnes :

• 150g d’olives vertes dénoyautées
• 150g d’olives noires dénoyautées

ou 300g d’olives noires (ou vertes)

• 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
• 15 câpres
• 1 càc de moutarde à l’ancienne (rase)
• 3 tours de poivre du moulin
• 50 ml d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un blender. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Si votre mixer manque de puissance, ne pas hésiter à ajouter de l’huile d’olive pour obtenir la consistance de pommade souhaitée (certaines recettes recommandent jusqu’à trois fois plus d’huile d’olive par rapport à la quantité d’olives donnée ici).

Servir avec une baguette aux céréales découpée en fines tranches.

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