Everyday cooking with a french touch

Pralin maison (poudre et pâte)

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Par Ratatouillette

Ahhh, la pâte de pralin ! Gourmandise sucrée servant de base à de nombreuses préparations (dont les fameux chocolats feuilletés praliné que vous découvrirez très prochainement). Mais rien ne vous interdit de plonger régressivement votre cuillère dans...

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Manele (brioches de la St Nicolas)

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Par Ratatouillette

Nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas. C'est le moment idéal pour vous présenter ces Manele, petites brioches que l'on mange en Alsace pour l'occasion. On les trouve d'ailleurs chez tout bon boulanger pendant la période de l'avent. J'ai...

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Bananes plantins poêlées

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Par Ratatouillette

C'est une amie cubaine qui m'a fait découvrir ce mode de cuisson de la banane plantin. Dans la cuisine africaine, on utilise souvent un bain de friture pour préparer la plantin. Ayant testé les deux méthodes, ma préférence va à la première. C'est un moyen...

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Petits gâteaux de Noël 5 : les rennes du Père Noël au citron

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Par Ratatouillette

Ces Bredele Alsaciens se nomment plus exactement "étoiles au citron". Je n'avais jamais essayé cette variété auparavant et je dois avouer que j'ai été conquise par le côté ultra-sablé de ces gâteaux au goût citron si subtil. Les étoiles au citron se sont...

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Confit de canard diététique (cuisson en mijoteuse)

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Par Ratatouillette

Le titre peut paraître racoleur. Effectivement, "confit" et "diététique" sont deux notions antonymes, totalement antagonistes, voire ennemies ! Je l'avoue, j'ai triché. Il n'y a pas d'ajoût de graisse de canard dans cette recette, ce n'est donc pas un...

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Vin chaud

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Par Ratatouillette

Après avoir publié quelques recettes de Bredele de Noël, je ne pouvais pas faire l'impasse sur le vin chaud! Un Bredele dans une main, un verre de vin chaud dans l'autre et hoplà ! Voilà la recette qui va bien quand vous avez oublié d'acheter les épices...

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Risotto au curry, crème de coco et crevettes grises

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Par Ratatouillette

Cuisiner est un moyen extraordinaire de s'évader et permet d'exprimer sa créativité sans aucune limite. L'idée de ce risotto m'est venue un soir où Morphée tardait à me prendre dans ses bras. Au lieu de compter les moutons, les grains de riz, je me suis...

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Palets au chocolat et fruits secs

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Par Ratatouillette

Encore une recette de saison qui vous permettra de garnir un panier gourmand à offrir à vos amis. A déguster à l'heure du café sans culpabilité : le chocolat noir contient du magnésium, les noisettes et les pistaches regorgent d'huiles bénéfiques pour...

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Soufflé aux poireaux

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Par Ratatouillette

Auparavant, j'avais l'habitude de jeter la partie verte des poireaux pour ne garder que le blanc ("feuilles trop dures, trop de fils", pensais-je). Ma conscience m'interdit désormais de jeter ce qui peut se manger, surtout lorsqu'il s'agit de légumes...

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Petits gâteaux de Noël 4 : Walnussbredele (sablés aux noix)

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Par Ratatouillette

Si vous souhaitez faire une fournée de petits gâteaux de Noël et que vous ne voulez pas sacrifier toute votre soirée à étaler, découper, enfourner, glacer des petites figurines de Noël, ces Walnussbredele sont un "must". Ni rouleau, ni emporte-pièce requis...vos...

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