Everyday cooking with a french touch

Verrines pistache, abricot poivré

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Par Ratatouillette

Pour ma première participation au challenge Culino Versions, j'ai voulu sortir des sentiers battus et préparer un dessert de Noël totalement inédit. Pour ceux qui s'interrogent : thème Culino Versions... quèsaco ? Il s'agit d'un partage de recettes autour...

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Confit de canard, le vrai ! (cuisson en mijoteuse)

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Par Ratatouillette

Suite à une première version allégée que vous trouverez ici (clic) , voici le confit, le vrai, oublié une nuit sur un lit de gros sel, puis mijoté dans la graisse de canard. Je continue ainsi à exploiter toutes les possibilités de ma mijoteuse, merveilleux...

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Pain d'épices au miel

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Par Ratatouillette

Cette recette est destinée à celles et ceux qui souhaitent faire une déco de Noël un peu différente, parfumée ...et comestible ! Si vous n'en pouvez plus de ressortir année après année ces mêmes boules rouges et vertes, voici ce qu'il vous faut pour renouveler...

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Crème de poire vanillée à l'agar agar

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Par Ratatouillette

Aujourd'hui, je partage avec vous mes essais sur l'agar agar, cette algue utilisée au Japon depuis bien longtemps pour gélifier toutes sortes de préparations. En respectant quelques règles simples (j'ai quand même fait quelques expériences malheureuses...

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Joues de porc à la citronnelle (recette en mijoteuse)

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Par Ratatouillette

Les joues de porc sont relativement peu connues, à tort. Il s'agit d'une viande extrèmement tendre et goûteuse. Vous trouverez - ici - une première recette réalisée dans une cocotte en fonte. J'ai voulu tester la cuisson en mijoteuse pour cette récidive....

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Crème brûlée au thé Earl Grey et à l'orange confite

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Par Ratatouillette

Suite à mes essais réussis sur la cuisson de la crème brûlée en mijoteuse (voir ici ), j'ai suivi le même process, mais avec une cuisson traditionnelle au four (pas de bain-marie). J'ai choisi de vous présenter une version subtilement parfumée au thé...

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Pizza aux poires et Saint-Agur

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Par Ratatouillette

C'est la saison des poires...et celles-ci s'associent parfaitement avec un fromage à pâte persillée. Réunir ces deux ingrédients sur une pizza, c'est......du bonheur ! Préparation : 15 minutes Repos de la pâte : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4...

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Velouté de carottes jaunes à l'orange

Par Ratatouillette

La carotte jaune (au même titre que la carotte violette) fait partie de ces légumes anciens que j'aime cuisiner. Son goût est plus subtil que celui de la carotte commune. Pour cette recette, j'ai voulu jouer sur les mots et les couleurs : si la carotte...

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Bar grillé au thym

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Par Ratatouillette

Pour cuisiner ces bars, j'ai tout simplement suivi la recette proposée par l'atelier des chefs : la cuisson du poisson s'effectue dans un four très chaud pendant 13 minutes (j'ai à peine prolongé le temps de cuisson ; il manquait une petite minute par...

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Jus d'épinards, ananas et banane : remède anti-fatigue

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Par Ratatouillette

Une choppe remplie de verdure ! Voilà de quoi faire du bien à votre organisme mis à rude épreuve en ces temps froids et humides ! Ce trio détonnant de fruits et légumes mi-jus, mi-smoothie vous permettra de faire le plein de vitamines et minéraux. Ce...

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