Everyday cooking with a french touch

Tartare de daurade et kaki persimon

combava, daurade, kaki, persimon, ratatouillette, recette, tartare

Par Ratatouillette

Dans la lancée du post sur le kaki persimon, voici une recette où ce dernier est mis à l'honneur version salée. J'ai réalisé ce tartare pour 4 personnes ; ce sont de petites portions. N'hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez une entrée...

Lire la suite

Le kaki persimon

kaki, persimon, ratatouillette, recettes

Par Ratatouillette

Le kaki Persimon était encore un fruit très mystérieux pour moi jusqu’à une période récente....il mérite donc un post rien que pour lui parce qu’il le vaut bien ! C’est vraiment un fruit délicieux dont la chair ressemble un peu à celle de la pêche. Le...

Lire la suite

Sucre vanillé Thermomix

morceaux, ratatouillette, recette, sans, sucre, thermomix, vanillé

Par Ratatouillette

Toujours dans ma phase "test du Thermomix", je vous propose aujourd'hui de réaliser du sucre vanillé. Le faire soi-même est vraiment simple, rapide et économique ! Je l'utilise pour parfumer mes gâteaux, yaourts nature, crèmes aux oeufs...Il vous faudra...

Lire la suite

Bouillon de légumes concentré

bouillon, concentré, légumes, maison, ratatouillette, recette, thermomix

Par Ratatouillette

En parcourant le livre "La cuisine Thermomix au quotidien", j'ai découvert qu'il était possible de faire soi-même son bouillon de légumes maison. Si vous n'avez pas de Thermomix, ce n'est pas un obstacle. Un bon blender ou un robot multifonctions type...

Lire la suite

Calamars farcis

calamars, épinards, farcis, joëlle, lardons, ratatouillette, recette, riz, trotter

Par Ratatouillette

Jusqu'à présent, je cuisinais très peu le calamar jusqu'à ce que mon poissonnier me montre comment le nettoyer. Le plus dur, c'est de le retourner comme une chaussette ! C'est que ça vous glisse entre les doigts un calamar ! Après en avoir pratiqué deux...

Lire la suite

Crème au citron au Thermomix ou non

citron, crème, curd, lemon, ratatouillette, recette, thermomix

Par Ratatouillette

Je "pratique" cette crème depuis presque vingt ans, mais "à l'ancienne" avec un fouet et au bain-marie. 10 minutes non stop à fouetter et vous obtenez cette crème délicieuse. A utiliser pour préparer une tarte au citron meringuée ou tout simplement un...

Lire la suite

Gâteau carottes, amandes, citron vert (au Thermomix)

amandes, carottes, citron, gâteau, grasses, matières, ratatouillette, recette, sans, vert

Par Ratatouillette

Un gâteau humide, ultra-moelleux, sans huile ni beurre, c'est possible ! La recette est tirée du livre "Envie de dessert" de Vorwerk, mais je l'ai adaptée en y mettant davantage de carottes et moins de sucre. L'ajoût de citron vert apporte une touche...

Lire la suite

Aubergines à la provençale

aubergines, confites, four, provençale, ratatouillette, recette

Par Ratatouillette

Hier, j'ai croisé une remorque remplie d'aubergines tout juste récoltées par l'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysane) à côté de chez moi. J'ai failli griller la priorité d'ailleurs ! Imaginez, ma Kangoo jaune citron recouverte d'aubergines...joli...

Lire la suite

Rillettes de lapin (mijoteuse)

facile, lapin, mijoteuse, rapide, ratatouillette, recette, rillettes

Par Ratatouillette

CHARCUTERIE - LEGER - GOÛT ! Vous pensez que ces concepts sont incompatibles ? J'ai une bonne nouvelle pour vous ! Vous avez tort ! Ces rillettes sont goûteuses, pas sèches du tout et très simples à faire de surcroît. Le plus long est d'émietter la viande,...

Lire la suite

Agneau Presto aux noisettes

agneau, noisettes, presto, rapide, ratatouillette, recette

Par Ratatouillette

Agneau Presto (clic) vous connaissez ? C'est un concept diamétralement opposé à celui que l'on se fait traditionnellement de l'agneau ; c'est l'antinomie du gigot de sept heures, la réconciliation du (de la) cuisinier(e) "overbookée" avec ce type de produit...que...

Lire la suite