Crème de poire vanillée à l'agar agar

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Par Ratatouillette

Aujourd'hui, je partage avec vous mes essais sur l'agar agar, cette algue utilisée au Japon depuis bien longtemps pour gélifier toutes sortes de préparations. En respectant quelques règles simples (j'ai quand même fait quelques expériences malheureuses...

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Joues de porc à la citronnelle (recette en mijoteuse)

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Par Ratatouillette

Les joues de porc sont relativement peu connues, à tort. Il s'agit d'une viande extrèmement tendre et goûteuse. Vous trouverez - ici - une première recette réalisée dans une cocotte en fonte. J'ai voulu tester la cuisson en mijoteuse pour cette récidive....

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Crème brûlée au thé Earl Grey et à l'orange confite

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Par Ratatouillette

Suite à mes essais réussis sur la cuisson de la crème brûlée en mijoteuse (voir ici ), j'ai suivi le même process, mais avec une cuisson traditionnelle au four (pas de bain-marie). J'ai choisi de vous présenter une version subtilement parfumée au thé...

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Pizza aux poires et Saint-Agur

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Par Ratatouillette

C'est la saison des poires...et celles-ci s'associent parfaitement avec un fromage à pâte persillée. Réunir ces deux ingrédients sur une pizza, c'est......du bonheur ! Préparation : 15 minutes Repos de la pâte : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4...

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Velouté de carottes jaunes à l'orange

Par Ratatouillette

La carotte jaune (au même titre que la carotte violette) fait partie de ces légumes anciens que j'aime cuisiner. Son goût est plus subtil que celui de la carotte commune. Pour cette recette, j'ai voulu jouer sur les mots et les couleurs : si la carotte...

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Bar grillé au thym

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Par Ratatouillette

Pour cuisiner ces bars, j'ai tout simplement suivi la recette proposée par l'atelier des chefs : la cuisson du poisson s'effectue dans un four très chaud pendant 13 minutes (j'ai à peine prolongé le temps de cuisson ; il manquait une petite minute par...

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Jus d'épinards, ananas et banane : remède anti-fatigue

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Par Ratatouillette

Une choppe remplie de verdure ! Voilà de quoi faire du bien à votre organisme mis à rude épreuve en ces temps froids et humides ! Ce trio détonnant de fruits et légumes mi-jus, mi-smoothie vous permettra de faire le plein de vitamines et minéraux. Ce...

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Pralin maison (poudre et pâte)

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Par Ratatouillette

Ahhh, la pâte de pralin ! Gourmandise sucrée servant de base à de nombreuses préparations (dont les fameux chocolats feuilletés praliné que vous découvrirez très prochainement). Mais rien ne vous interdit de plonger régressivement votre cuillère dans...

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Manele (brioches de la St Nicolas)

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Par Ratatouillette

Nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas. C'est le moment idéal pour vous présenter ces Manele, petites brioches que l'on mange en Alsace pour l'occasion. On les trouve d'ailleurs chez tout bon boulanger pendant la période de l'avent. J'ai...

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Bananes plantins poêlées

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Par Ratatouillette

C'est une amie cubaine qui m'a fait découvrir ce mode de cuisson de la banane plantin. Dans la cuisine africaine, on utilise souvent un bain de friture pour préparer la plantin. Ayant testé les deux méthodes, ma préférence va à la première. C'est un moyen...

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