Tarte tatin banane, ananas et clémentine

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Par Ratatouillette

Vous connaissez peut-être la tarte tatin pomme rhubarbe de Christophe Felder, très différente d'une tarte tatin classique. L'idée d'utiliser un sablé breton géant en guise de base est absolument géniale...Le procédé de caramélisation des pommes diffère...

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Minis gratins terre-mer

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Par Ratatouillette

Ce gratin très léger se compose de pommes de terre et de courge grillées sur la plaque du four avec très peu de matière grasse (à peine un filet d'huile d'olive). Le saumon est ajouté cru aux légumes grillés. Le tout est repassé une deuxième fois au four...

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Pilaf aux pois chiches concassés (Chana ki khubooli)

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Par Ratatouillette

Pour ce second épisode consécutif de cuisine indienne, je vous propose un plat végétarien...parce qu'il faut bien trouver une alternative originale à la viande et au poisson. Ce pilaf se compose de riz, de petits pois chiches jaunes que vous trouverez...

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Poulet aux abricots secs (Jardaloo murg)

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Par Ratatouillette

Depuis que j'ai mis la main sur le livre d'Anjali Mendès (La cuisine indienne de mère en fille), je cuisine indien frénétiquement ! J'ai toujours aimé la cuisine indienne ; elle est d'une variété incroyable. Mais je dois systématiquement préparer la boîte...

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Pain d'épices moelleux à la bière

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Par Ratatouillette

Le titre de la recette est prometteur. Promesse tenue, car ce pain d'épices est moelleux à la sortie du four...et il le reste, même après plusieurs jours. Le moelleux est dû à l'utilisation d'huile (plutôt que du beurre) d'une part, et de bière d'autre...

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Légumes racines au pastis en papillote

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Par Ratatouillette

Pour ma deuxième participation au challenge Culino Versions , j'ai choisi de concilier l'utile, le rapide, et le sain, sans négliger le goût! Le thème du mois janvier était centré autour de la cuisine à la vapeur. Je trouve que la réflexion orientée sur...

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Vitelotte potato bread

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Par Ratatouillette

Il y a quelques temps, je vous proposais la version originale du pain à la pomme de terre irlandais (ici) . Depuis, j'ai testé la pomme de terre vitelotte (que l'on trouve désormais même en supermarché !) sous différentes formes. Je trouve qu'elle se...

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Ratatouillette est désormais neutre en carbone

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Par Ratatouillette

Vous êtes nombreux à consulter les pages de Ratatouillette quotidiennement. En trois mois, le blog a accueilli environ 18 500 visiteurs et plus de 58 000 pages ont été consultées. Merci pour vos visites régulières, vos retours d'expériences sur les recettes,...

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Coleslaw, l'autre version...

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Par Ratatouillette

Le coleslaw est une salade bien connue dans les pays anglo-saxons. Elle se compose principalement de chou blanc et de carottes finement râpés. L'assaisonnement est à base de mayonnaise, de sucre et de vinaigre, ce qui fait du coleslaw un plat tout sauf...

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Pommes meringuées

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Par Ratatouillette

Ce dessert tout simple est un enchantement pour les papilles. Les pommes sont poêlées à feu doux pendant une vingtaine de minutes avec de la cannelle tandis que la meringue est customisée d'un arôme naturel citron. L'association cannelle-citron, fonctionne...

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