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Mousse de kaki persimon & combava (au Thermomix)

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Par Ratatouillette

Si vous aimez la cuisine Thaïlandaise, vous appréciez sans doute la saveur du combava, ce petit citron vert bosselé dont le zeste exhale un parfum puissant et très caractéristique. Jusqu'à présent, je l'utilisais dans les recettes salées mais il se prête...

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Sorbet kaki persimon vanillé au Thermomix

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Par Ratatouillette

La saga "kaki persimon" continue. La saison prend bientôt fin, alors je me dépêche de partager avec vous le résultat de mes tout derniers essais. Voici donc une deuxième recette réalisée avec ce fruit fin et délicat, version "sucré" cette fois-ci. La...

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Tartare de daurade et kaki persimon

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Par Ratatouillette

Dans la lancée du post sur le kaki persimon, voici une recette où ce dernier est mis à l'honneur version salée. J'ai réalisé ce tartare pour 4 personnes ; ce sont de petites portions. N'hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez une entrée...

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Sucre vanillé Thermomix

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Par Ratatouillette

Toujours dans ma phase "test du Thermomix", je vous propose aujourd'hui de réaliser du sucre vanillé. Le faire soi-même est vraiment simple, rapide et économique ! Je l'utilise pour parfumer mes gâteaux, yaourts nature, crèmes aux oeufs...Il vous faudra...

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Bouillon de légumes concentré

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Par Ratatouillette

En parcourant le livre "La cuisine Thermomix au quotidien", j'ai découvert qu'il était possible de faire soi-même son bouillon de légumes maison. Si vous n'avez pas de Thermomix, ce n'est pas un obstacle. Un bon blender ou un robot multifonctions type...

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Calamars farcis

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Par Ratatouillette

Jusqu'à présent, je cuisinais très peu le calamar jusqu'à ce que mon poissonnier me montre comment le nettoyer. Le plus dur, c'est de le retourner comme une chaussette ! C'est que ça vous glisse entre les doigts un calamar ! Après en avoir pratiqué deux...

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Crème au citron au Thermomix ou non

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Par Ratatouillette

Je "pratique" cette crème depuis presque vingt ans, mais "à l'ancienne" avec un fouet et au bain-marie. 10 minutes non stop à fouetter et vous obtenez cette crème délicieuse. A utiliser pour préparer une tarte au citron meringuée ou tout simplement un...

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Gâteau carottes, amandes, citron vert (au Thermomix)

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Par Ratatouillette

Un gâteau humide, ultra-moelleux, sans huile ni beurre, c'est possible ! La recette est tirée du livre "Envie de dessert" de Vorwerk, mais je l'ai adaptée en y mettant davantage de carottes et moins de sucre. L'ajoût de citron vert apporte une touche...

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Aubergines à la provençale

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Par Ratatouillette

Hier, j'ai croisé une remorque remplie d'aubergines tout juste récoltées par l'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysane) à côté de chez moi. J'ai failli griller la priorité d'ailleurs ! Imaginez, ma Kangoo jaune citron recouverte d'aubergines...joli...

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Rillettes de lapin (mijoteuse)

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Par Ratatouillette

CHARCUTERIE - LEGER - GOÛT ! Vous pensez que ces concepts sont incompatibles ? J'ai une bonne nouvelle pour vous ! Vous avez tort ! Ces rillettes sont goûteuses, pas sèches du tout et très simples à faire de surcroît. Le plus long est d'émietter la viande,...

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