Lapin infusé au thym sauce moutarde

Pour ce premier billet, voici la recette qui a été choisie par cuisine TV dans le cadre du concours "recettes express". J'ai donc eu le bonheur d'enrichir ma cuisine de deux nouveaux robots Magimix. Merci Cuisine TV !

Bien que la cuisson soit très longue en mijoteuse, la préparation est simple et n'excède pas 30 minutes. Le lapin est tendre et savoureux, la sauce bien parfumée.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux (réserver le foie).
• 1 bouillon de volaille
• 2 oignons
• 2 échalottes
• 4 gousses d’ail
• 5 feuilles de celeri
• 75 ml de vin blanc
• 1 càs d’huile d’olive
• 3 càs de moutarde à l’ancienne
• 75 ml d’eau pour déglacer
• 1 gros bouquet de thym frais de préférence
• 1 càs de farine
• 1càs de crème fraîche

Faire revenir le lapin à la poële dans l’huile d’olive.  Saupoudrer de farine en fin de cuisson. Transférer dans la mijoteuse.

Mettre tous les ingrédients restants dans le blender.  Mixer (fonction "pulse" sur de nombreux blenders). Verser cette préparation sur le lapin.

Couvrir de thym et fermer le couvercle de la mijoteuse.

Cuire 4 heures sur Médium.

En fin de cuisson, rôtir le foie. Réserver les morceaux de lapin au chaud (four à 90°). Prélever la sauce et la remettre dans le blender avec la càs de crème, ainsi que le foie du lapin.  Mixer.

Servir avec des tagliatelles aux épinards. Napper de sauce à la moutarde.